अगर आप क्रिसमस और नववर्ष पर घर पर केक बनाने की सोच रहे है तो नीचे दिए गए टिप्स आपके लिए बहुउपयोगी साबित हो सकते हैं। आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। फिर चाहे केक गोल हो या चौकोर, तिकोना या फिर किसी भी विशेष आकृति से बनाना हो, यह टिप्स आपके लिए लाभदायी है।
* चीनी बिलकुल महीन पीसें और मैदे वाली छलनी से दो-तीन बार में छानें।
* केक बनाते समय ध्यान रखें कि मैदा ज्यादा पुराना न हो।
* मैदा एक ही दिशा में फेंटें, केक अच्छा फूलेगा।
* केक बेक करने से पहले ओवन गर्म कर लें ताकि तापमान एक समान रहे।
* बेकिंग डिश में जरा भी नमी नहीं रहना चाहिए, इसके लिए उसे अच्छी तरह सुखा लें अन्यथा केक ठीक से फूलेगा नहीं।
* केक का सामान फ्रिज में से थोड़ा पहले निकालकर बाहर रख लें ताकि उनका तापमान सामान्य रहे।
* दूध डालना हो तो ठंडा न डालें बल्कि हल्का गुनगुना करके डालें।
* केक अच्छी तरह फूले, इसके लिए एक दिन पहले मिश्रण को फेंटकर रख लें।
* केक में सोडा या बेकिंग पावडर निर्धारित मात्रा से अधिक न डालें अन्यथा केक फटने लगेगा।
* केक पकाते समय आंच एक समान रखें। यदि इलेक्ट्रिक ओवन में पकाएं तो तापमान 300 डिग्री से कम न रखें।
* बेकिंग डिश में केक रखने से पूर्व उसे चिकना कर लें ताकि केक निकालने में आसानी रहे।
* यदि दो-तीन केक बनाने हों तो एक साथ न बनाकर एक-एक करके बनाएं।
* केक पक गया या नहीं, इसकी जांच करने के लिए साफ सलाई को केक के बीच में डालें। यदि केक सलाई में चिपके तो समझें कि पका नहीं है, यदि न चिपके तो समझिए केक तैयार है।
* यदि केक ज्यादा पक जाए या थोड़ा जल जाए तो तेज धार वाले चाकू से ऊपरी एवं किनारे वाला भाग काटकर आइसिंग करें।
*आइसिंग के लिए ताजी क्रीम एवं आइसिंग का प्रयोग करें तथा आइसिंग सेट से ही आइसिंग करें।