सामग्री : आधा कप पुदीने के पत्ते, चुटकी भर काली मिर्च पावडर, 2 चम्मच पतली मलाई, चुटकी भर लाल मिर्च पावडर, चौथाई चम्मच राई, 1 चम्मच वनस्पति तेल, आधा चम्मच जीरा, स्वाद अनुसार नमक, पाव कप पानी, आधा कप दही।
विधि : दही, मलाई, पुदीने के पत्ते, काली मिर्च, नमक और पानी को मिलाकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
अब इसे एक बाउल में निकाल लें। तवे पर तेल गरम करें और जीरा, लाल मिर्च और राई का तड़का लगाएँ। अब इस तड़के को दही पुदीने के मिश्रण में मिलाएँ। अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने दें। पुदीने का रायता तैयार है।
