विधि : चावल को पकाकर रख लें। अब पतीला गरम करके 1 छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म करें व सरसों को तड़का कर हींग व सारा मसाला डालकर भून लें। अब मटर, आलू, बैंगन व शिमला मिर्च डालें व मध्यम आँच पर पका लें।
तैयार चावल पर ऊपर से तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। और पाँच मिनट धीमी आँच पर रखकर अच्छी तरह गरम करें। अब हरा धनिया बुरका कर लो कैलोरी वाला मटर पुलाव गरमा-गरम सर्व करें।
