सामग्री : एक से डेढ़ लीटर दूध, दो छोटे चम्मच कस्टर्ड पावडर, 300 ग्राम शक्कर, 15-15 चिरौंजी और किशमिश, इलायची पावडर आधा चम्मच, मनपसंद एसेंस, काजू-बादाम की कतरन पाव कटोरी, ताजा मलाई एक छोटी कटोरी।
विधि : सर्वप्रथम एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध को अच्छी तरह उबाल लें। थोड़ा गाढ़ा होने पर शक्कर डालें और उबालें। एक कटोरी में कस्टर्ड लेकर थोड़े से दूध से घोले, ध्यान रहे उसमें गांठें न पड़े। अब उबलते मीठे दूध में कस्टर्ड डाले और आधा ओटाने तक चलाते रहे। तत्पश्चात इलायची पावडर और मलाई डालकर हिलाएं।
अच्छी तरह गाढ़ा हो जाने पर ऊपर से किशमिश व एसेंस मिला दें। अब काजू-बादाम की कतरन डालें। दो-तीन उबाल आने पर बंद कर दें। आंच से उतार कर अच्छी तरह ठंडा होने पर आइस ट्रे या आइस्क्रीम पॉट में भर कर फ्रिजर या आइस बॉक्स में रख दीजिए। 3-4 घंटे बाद आपकी मलाई-ड्रायफ्रूट्स युक्त आइसक्रीम तैयार है। घर आए मेहमानों को कांच के बाउल में तैयार आइस्क्रीम पेश करें।
नोट : आप चाहे तो इसमें अलग-अलग एसेंस इस्तेमाल करके कई फ्लेवर्स में आइसक्रीम बना सकती है।
