विधि : सर्वप्रथम आलू को धोकर, छीलकर किसनी की सहायता से कद्दूकस कर लें। अब एक कड़ाही में घी गरम करके उसमें जीरा, सौंफ डालें। साथ ही कटी हरी मिर्च भी डाल दें।
अब किसे हुए आलू डालकर अच्छी तरह हिला लें और एक-दो मिनट के लिए ढँक कर धीमी आँच पर रख दें। अब उसमें पिसे दाने और कालीमिर्च पावडर, शक्कर-नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें। और पाँच मिनट के लिए ढँक दें। अब गरमा-गरम पोटॅटो किस को हरे धनिए से सजाएँ और नींबू निचोड़कर सर्व करें।
