स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी मानते हैं कि प्राकृतिक रंगों से भरपूर फल और सब्जी में एंटीऑक्सिडेंट विटामिन और मिनरल के फोटो केमिकल मौजूद होते हैं जो शरीर को कई प्रकार की बीमारियों से बचाते हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि जब हमारा शरीर ऑक्सीजन लेता है तब शरीर में मौजूद फ्री रेडिकल बाहर आते हैं। यह रेडिकल शरीर के लिए नुकसानदेह होते हैं इसलिए इनका बाहर आना जरूरी होता है। यह प्रक्रिया शरीर में हमेशा होती रहती है। जब भी इंसान प्रदूषण और तनाव से घिरता है तो उसके शरीर में रेडिकल की मात्रा बढ़ती रहती है।
उसी तरह बीमार होने पर और सही ढंग से खान-पान न करने वाले के शरीर में रेडिकल की मात्रा बढ़ जाती है। इसके कारण बाल झड़ना, हार्ट प्रॉब्लम, कैंसर, मधुमेह के अलावा झुर्रियाँ भी उम्र से पहले पड़ने लगती हैं। इंसान जल्दी-जल्दी बीमार भी होने लगता है।
इन सबसे बचने के लिए शरीर को उन फलों और सब्जियों की जरूरत होती है जिसे एंटीऑक्सीडेंट कहते हैं। गहरे लाल, गुलाबी और नारंगी रंग में फोटो केमिकल भारी मात्रा में मिलते हैं जो शरीर में हीमोग्लोबिन को बढ़ाते हैं।
