सामग्री :
250 ग्राम आलू (उबले हुए), 250 ग्राम मैदा, 250 ग्राम दही, 4 बड़े आकार के प्याज, 2 छोटे चम्मच लालमिर्च, 1 इंच अदरक, 50 ग्राम गुड़, 100 ग्राम इमली, हरीमिर्च, हरा धनिया, जीरा पीसा हुआ, स्वादानुसार नमक, मोयन व तलने के लिए तेल।
विधि :
* सबसे पहले मैदे में मोयन डालकर आटे की तरह गूंथ लें।
* अब मैदे के आटे की लोई बनाकर बेल लें। फिर उसे एक उल्टी कटोरी पर रखकर कटोरी का आकार दें।
* उबले आलू को मैश कर लें, उसमें लाल मिर्च, नमक, थोड़ा-सा पीसा जीरा, हरा धनिया मिलाकर मसाला तैयार कर लें।
* तत्पश्चात इमली व गुड़ को आधा घंटा पानी में भिगो दें और दोनों को मिक्सी में पीसकर छान लें। दोनों का अर्क तैयार होने पर उसमें काला नमक, पीसा जीरा व थोड़ी-सी मिर्च पावडर डाल दें, अब आपकी इमली की मीठी चटनी तैयार है।
* अब मैदे की कटोरी को एक प्लेट में रखें, उसमें तैयार आलू का मसाला, इमली की चटनी तथा दही डाल दें। ऊपर से मसाला बुरकाएं और अंत में बारीक कटे प्याज व हरे धनिया से सजा दें। आप चाहे तो ऊपर से सेंव बुरका कर नींबू के साथ चटपटी कटोरी चाट पेश करें।
