पिंड खजूर साफ करके उसके पीसेस कर लें। प्रेशर कुकर में थोड़ा सा पानी डालकर खजूर और हरी मिर्च को डालें और एक सीटी ले लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरे का छौंक देकर हींग व सौंफ-तेजपत्ता डाल दें। साथ ही उबली हुई पिंड खजूर और हरी मिर्च डाल दें।
पांच मिनट धीमी आंच पर पका लें। अब गुड़ डालकर उसका थोड़ा पानी टूटने दें। जब लौंजी हल्की सी लचलची हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब गरमा-गरम पूरी के साथ पिंड खजूर की लजीज लौंजी सर्व करें।
