vrat ka khaana: सावन का महीना ना केवल अध्यात्म और भक्ति का प्रतीक होता है, बल्कि यह शरीर और आत्मा को शुद्ध करने का एक विशेष अवसर भी होता है। इस पवित्र महीने में शिवभक्त व्रत रखते हैं, फलाहार करते हैं और सात्विक जीवनशैली को अपनाते हैं। लेकिन अक्सर व्रत के दौरान प्रोटीन जैसे जरूरी पोषक तत्वों की अनदेखी हो जाती है, जिससे कमजोरी, थकावट और ध्यान की कमी महसूस हो सकती है।
ऐसे में अगर आप व्रत के साथ-साथ अपनी सेहत का भी ख्याल रखना चाहते हैं, तो ज़रूरी है कि आप अपने फलाहार में ऐसे व्यंजनों को शामिल करें जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर भी हों। खास बात ये है कि इन व्यंजनों को व्रत के नियमों का पालन करते हुए भी बड़ी आसानी से तैयार किया जा सकता है और ये शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं। चलिए जानते हैं ऐसे 7 हेल्दी और टेस्टी प्रोटीन रिच डिशेज जो आप सावन के व्रत में जरूर शामिल करें।
1. साबूदाना मूंगफली खिचड़ी
साबूदाना व्रत में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला भोजन है, लेकिन जब इसमें मूंगफली मिलाई जाती है तो यह प्रोटीन का शानदार स्रोत बन जाता है। मूंगफली में भरपूर मात्रा में प्लांट-बेस्ड प्रोटीन होता है और साथ ही यह शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देने का काम करता है। आप इसमें थोड़ी सी हरी मिर्च, सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ा सकते हैं।
2. राजगिरा पराठा
राजगिरा (अमरंथ) का आटा व्रत में खाने के लिए अनुमत होता है और इसमें प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर और आयरन भी पाया जाता है। आप इसका पराठा बनाकर दही के साथ खा सकते हैं। राजगिरा आटा ग्लूटन-फ्री होता है और पेट के लिए भी हल्का होता है, इसलिए यह व्रत के दौरान एक आदर्श ब्रेकफास्ट या डिनर ऑप्शन हो सकता है।
3. सिंघाड़े के आटे का चीला
सिंघाड़े (वॉटर चेस्टनट) का आटा व्रत में उपयोगी माना जाता है और यह कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है। आप इसमें घिसा हुआ लौकी या गाजर मिलाकर पतला घोल बना सकते हैं और घी में चीला सेंक कर खा सकते हैं। यह डिश शरीर को पोषण देने के साथ पेट को भी हल्का रखती है और दिनभर एक्टिव रखने में मदद करती है।
4. मखाना मूंगफली मिक्स
मखाने (fox nuts) व्रत में काफी लोकप्रिय हैं लेकिन अगर आप इन्हें भूनकर मूंगफली, कद्दूकस नारियल और थोड़े से मसाले (सेंधा नमक, काली मिर्च) के साथ मिक्स करें तो यह एक हेल्दी और प्रोटीन-पैक्ड स्नैक बन जाता है। इसे आप व्रत के दौरान बीच-बीच में खाते रह सकते हैं और यह भूख लगने पर तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
5. दूध और चिया सीड्स स्मूदी
अगर आप मॉडर्न फ्लेवर के साथ व्रत में कुछ अलग ट्राय करना चाहते हैं तो दूध में भीगे हुए चिया सीड्स मिलाकर बनाएं एक हेल्दी स्मूदी। इसमें आप केला या सेब जैसी व्रत-फ्रेंडली चीज़ें डाल सकते हैं। चिया सीड्स में ओमेगा-3, प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है जो व्रत के दौरान शरीर की ज़रूरतों को पूरा करता है।
6. साबूदाना-राजगिरा कटलेट
साबूदाना और राजगिरा को मिलाकर कटलेट बनाए जा सकते हैं जो बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं। इसमें उबला आलू, मूंगफली और हरा धनिया डालकर गोल टिक्कियां बनाएं और घी में सेंक लें। ये कटलेट प्रोटीन, एनर्जी और स्वाद तीनों में परफेक्ट होते हैं और बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आते हैं।
7. पनीर टिक्का (व्रत स्टाइल)
पनीर प्रोटीन का सबसे पॉपुलर सोर्स है और अगर आप व्रत में इसे सेंधा नमक और दही के साथ मेरीनेट करके हल्का सा ग्रिल करें, तो यह एक बेहतरीन स्नैक बनता है। पनीर टिक्का में नींबू, मिर्च और हर्ब्स मिलाकर आप स्वाद को बढ़ा सकते हैं और बिना तले इसे सेवन कर सकते हैं।
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