विधि : सबसे पहले चीनी व पानी को एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर चढ़ाएं और तीन तार की चाशनी बना लें। चाशनी में मक्खन डालें व अच्छी तरह मिला दें। अब मैदा, बेकिंग पावडर व सोडे को छानकर चाशनी में मिलाकर एकसार करें। क्रीम भी फेंटकर मिला दें। अब बादाम डालकर घी लगे केक पॉट में डाल दें और 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर 30 मिनट बेक कर लें। ठंडा होने पर ऊपर क्रीम से डेकोरेट कर लाजवाब बादाम केक सर्व करें।
विधि : सबसे पहले गाजर धोकर छीलें एवं कद्दूकस कर लें। खजूर की गुठली निकालकर लंबाई में पतला-पतला काट लें। भारी तले की कड़ाही में गाजर एवं दूध मिलाकर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें। गाढ़ा होने पर इसमें शकर, खजूर एवं इलायची मिलाकर पकाएं।
जब दूध लगभग सूख जाए, तब घी मिलाकर भूनें। अच्छी तरह भुन जाने पर आंच से उतारें। स्वादिष्ट, सेहतभरा हलवा कतरे बादाम से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।
विधि : सेब को छीलकर मोटा-मोटा कद्दूकस करें। सूजी को कड़ाही में सूखा ही गुलाबी होने तक भूनें। अब घी गर्म करें। इसमें सेब डालकर कुछ देर तक भूनें, फिर सूजी मिलाकर 4-5 मिनट भूनें। अब दूध एवं शकर डालें एवं गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में केसर, इलायची मिलाकर आंच से उतारें। सेब का लाजवाब हलवा गर्मागर्म सर्व करें।
कोको मार्बल केक
सामग्री : दो कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच कोको पावडर, एक कप दूध, 1 कप रिफाइंड ऑइल, आधा कप कंडेंस्ड मिल्क, आधा कप शक्कर का बूरा, बेकिंग पावडर-1 छोटा चम्मच, 1 छोटा चम्मच सोडा बाइ कार्बोनेट, आधा कप काजू की करतन, 4 बूंद वनीला एसेंस, चुटकी भर नमक।
विधि : सबसे पहले मैदे में सोडा बाइ कार्बोनेट, बेकिंग पावडर व नमक मिलाकर छान लें। रिफाइंड ऑइल, कंडेंस्ड मिल्क और चीनी को मिलाकर फेंटे। अब इसमें छना हुआ मैदा भी मिला लें तथा और फेंटें। फेंटते समय आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा दूध भी मिलाती रहें। इसमें काजू की कतरन तथा वनीला एसेंस मिला लें।
अब तैयार मिश्रण के दो भाग कर लें। एक भाग में कोको पावडर मिला लें। चिकनाई लगे केक के टिन के एक और कोको पावडर वाला मिश्रण डालें और बचे हिस्से में सादा पेस्ट डाल दें। प्री हीटेड ओवन में 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर 35 मिनट बेक करें। तैयार कोको मार्बल केक को मनपसंद के आकार में काटकर पेश करें।
स्टार केक
सामग्री : 400 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क, 2 कप मैदा, 1 कप रिफाइंड ऑइल, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पावडर, मीठा सोडा- 1 छोटा चम्मच, नमक- 1/2 छोटा चम्मच, दूध- आवश्यकतानुसार, वनीला एसेंस-5-6 बूंदें, आधा कप बादाम फ्लेक्स।
विधि : सबसे पहले कंडेंस्ड मिल्क व रिफाइंड तेल मिलाकर खूब फेंटें। फिर मैदा, बेकिंग पावडर, मीठा सोठा व नमक मिलाकर छलनी से 3-4 बार छान लें। अब कंडेंस्ड मिल्क और रिफाइंड तेल के मिश्रण में छना हुआ मैदा मिलाएं। इसे इस तरह मिलाएं कि गुठलियां न पड़ें।
अब आवश्यकतानुसार दूध मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसमें वनीला एसेंस तथा बादाम फ्लेक्स भी मिला लें। प्री हीटेड ओवन में 180 डिग्री सेंटीग्रेट पर 45 मिनट बेक करें। लीजिए केक तैयार है। नए साल के मौके पर स्टार केक का आनंद उठाएं।
