सामग्री : 1 लीटर दूध, कस्टर्ड पावडर 3 टेबल स्पून, फेंटी हुई क्रीम या मलाई 50 ग्राम, चीनी 5-6 टेबल स्पून अथवा स्वादानुसार, इलायची पावडर आधा चम्मच।
विधि : सर्वप्रथम दूध व चीनी को आंच पर उबलने रखें। 15-20 मिनट तक दूध उबल जाने पर एक कटोरी में अलग से कस्टर्ड में थोड़ा-सा ठंडा दूध मिलाकर घोले और उसे उबलते हुए दूध में डाल दें। अब इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण आधा हो जाए (गाढ़ा होने पर) तब आंच से उतार लें। ऊपर से मेवे की कतरन डालें और इलायची पावडर डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
फिर मिश्रण गुनगुना होने पर फेंटी हुई मलाई अच्छी तरह मिला दें। अब कुल्फी के सांचे में भरकर फ्रिजर में जमने के लिए रखें। करीब ढाई-तीन घंटे के पश्चात देख लें। आपकी लाजवाब कस्टर्ड कुल्फी तैयार है। परिवार वालों के साथ इस कुल्फी का आनंद उठाएं।
