1. मौसम : सब्जियाँ ऐसी चुनें जो कि प्रत्येक मौसम में उपलब्ध हों, लेकिन यदि कोई मौसमी सब्जी हो तो विकल्प के रूप में दूसरी सब्जी भी ध्यान रखें।

2. पसंद : सब्जी ऐसी चुनें जिसे कि करीब-करीब परिवार का प्रत्येक सदस्य पसंद करे।

3. ताजी एवं पौष्टिक : सब्जियाँ ताजी एवं पौष्टिक होना चाहिए ताकि परिवार का प्रत्येक सदस्य स्वस्थ रहे।

सब्जियाँ विभिन्न तरीके से बनाएँ। जैसे कोई सब्जी सूखी बनती है, तो वही सब्जी रसे वाली भी बन सकती है एवं भरवाँ भी बनाई जा सकती है।

4. अन्य विकल्प : घर पर बड़ी, बेसन, आलू-प्याज वगैरह हमेशा रखें ताकि सब्जी उपलब्ध न होने पर विकल्प के रूप में उनका सहारा ले लें।

5. पाक-विधि : सब्जियाँ विभिन्न तरीके से बनाएँ। जैसे कोई सब्जी सूखी बनती है, तो वही सब्जी रसे वाली भी बन सकती है एवं भरवाँ भी बनाई जा सकती है।

6. तन्मयता : जो सबसे आवश्यक है वह है आपकी पाक-कला में लगन एवं तन्मयता। आप जितने रुझान एवं तत्परतापूर्वक कार्य करेंगी, स्वाद स्वतः ही आएगा

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