अक्सर लोग जो खाते हैं, उसमें पर्याप्त पोषक तत्व हैं या नहीं इस बात से अंजान होते हैं। आइए जानते हैं, किस तरह खाद्य पदार्थों की पौष्टिकता बरकरार रखी जा सकती है।
- हरी सब्जियाँ ढक्कन लगा कर पकाएँ, अन्यथा जल में धुलनशील विटामिन वाष्प में उड़ जाते हैं।
- खाना बार बार गर्म न करें, इससे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
- चना, राजमा, मटर जैसे पदार्थों को अच्छे से साफ कर उबालें।
- सब्जियाँ, सलाद बहुत छोटे आकार में न काटें। इससे उनकी पौष्टिकता कम हो जाती है।
- दाल में पानी अधिक हो जाने की स्थिति में फेंकने के स्थान पर सब्जी, सूप आदि में इस्तेमाल करें।
