Rice Kheer : इन दिनों गणेशोत्सव का समय हैं और इन दिनों भगवान गणेश को अलग-अलग भोग लगाया जाता है। अत: इस दिन श्री गणेश को खीर का भोग या नैवेद्य चढ़ाया जाता है। दूध, चावल, शकर और सूखे मेवे से तैयार की गई यह मीठी खीर गणेश जी को बहुत पसंद है। धार्मिक मान्यतानुसार श्री गणेश को खीर का भोग लगाने से वे प्रसन्न होते हैं और घर में सुख-समृद्धि आती है। आइए जानते हैं...
1 कप बासमती चावल भीगे हुए, 3 कप दूध, एक चम्मच इलायची पाउडर, 5 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क अथवा 7 चम्मच शकर, केसर (जाफरानी) के कुछ रेशे, 2 चम्मच घी, 10-15 किशमिश, चांदी का वर्क, 1-1 चम्मच बादाम व काजू।
विधि : पहले चावल को धोकर 3 कप पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें। इसमें दूध, इलायची, कंडेंस्ड मिल्क, शकर मिलाकर माइक्रोवेव प्रूफ डिश में पकाएं। इसे माइक्रोवेव मोड पर (850 डब्ल्यू) 10 मिनट रखें। एक दूसरे ओवन प्रूफ बाउल में 1 मिनट घी गर्म करें। फिर ड्रायफ्रूट्स डालकर 2 मिनट माइक्रो करें।
इसमें से आधे ड्रायफ्रूट्स गार्निशिंग के लिए अलग रख लें। इसमें खीर का मिश्रण डालकर 10 मिनट पकाएं। यह ध्यान रखें कि सारा काम माइक्रो मोड पर ही हो। फिर डिश बाहर निकालकर ठंडा करें। यदि खीर गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा दूध गर्म करके डाल सकते हैं। अब तैयार केसरिया शाही खीर को ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके गणपति बप्पा को भोग लगाएं।
