सामग्री : 2 कप मैदा कचोरी के लिए, 100 ग्राम तेल मोयन, नमक मिलाकर गूंथ लें और ढंककर रखें।
मसाला सामग्री : चीज किसा 1 कप, 1/4 कप प्याज बारीक कटा, 1/2-1/2 टी स्पून अदरक व हरी मिर्च कुटी हुई, 1/2-1/2 टी स्पून खड़ा धनिया, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च पिसी, गरम मसाला पिसा, काला नमक, सादा नमक, थोड़ा हरा धनिया बारीक कटा, तेल तलने के लिए।
विधि : एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। प्याज, अदरक, हरी मिर्च इसमें भूनें। जीरा-सौंफ व धनिया डालें। सभी मसाले मिला लें। ठंडा हो जाए तो हरा धनिया व चीज मिला लें।
अब मैदे की अखरोट बराबर लोई लें व हथेली पर फैलाएं। इसमें चीज मसाला भरें व कचौरियां तैयार कर लें। तेल गर्म करके ठंडा करें व कचोरियों को मध्यम आंच पर सुनहरी होने तक तल लें।
