विधि : सर्वप्रथम फटे दूध को एक मलमल के कपड़े में बाँधकर कुछ देर के लिए रस्सी पर लटका दें। जब दूध का सारा पानी निकल जाए तब उसको हाथ की सहायता से दबाकर उसका पनीर बना लें। अब तैयार पनीर की छोटी-छोटी टिक्की बना लें।
बेसन का गाढ़ा घोल बनाकर उसमें प्याज एवं हरी मिर्च सहित अन्य मसाले मिलाएँ। टिक्की में बेसन लपेटकर तेल में डीप फ्राई करके पनीर कटलेट तैयार करें।
