विधि : सर्वप्रथम बथुआ साफ करके बारीक-बारीक काट लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। दही को अच्छी तरह से फेंट लें। गर्म तेल में राई के दाने, हींग पावडर, हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता और हल्दी डालकर बथुआ डाल दें। इसे ढँककर गलने तक पकाएँ। फेंटे हुए दही में बेसन मिलाएँ।
जब बथुआ अच्छी तरह गल जाए तो इसमें बेसन और दही के घोल को डालें। इस दौरान आप एक हाथ से घोल को डालें और एक हाथ से कढ़ी को चलाती जाएँ ताकि कढ़ी फटे नहीं। अब इसे उबाल आने तक पकाएँ।
5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाकर गैस बंद कर दें और नमक डाल दें। कढ़ी तैयार है। 1 चम्मच शुद्ध घी में लाल मिर्च का बघार तैयार करें। 1 चम्मच बघार डालकर चावल के साथ सर्व करें।
