विधि : लौकी किस कर उसका पानी निचोड़ लें। अदरक और हरी मिर्च पीस कर पेस्ट बना लें। अब बेसन छानकर उसमें अदरक, मिर्च का पेस्ट, किसी हुई लौकी, दही, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और तेल डालकर गूँथ लें।
तैयार मिश्रण के हल्के मोटे-मोटे रोल बना लें। अब इसे भाप में पका लें। भाप में करीब आधा घंटा रखें। ठंडा होने पर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म कर उसमें राई का छौंक देकर ये टुकड़े डाल दें। ड़ी-सी शक्कर डालकर सावधानी से चलाएँ ताकि गट्टे न टूटें। हल्का गुलाबी होने पर न्हें उतार लें। ऊपर से कसा हुआ नारियल, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर परोसें।
