सामग्री :
एक बड़ा भुर्ते का बैंगन, तेल दो बड़े चम्मच, बारीक कटा प्याज आधा कप, बारीक कटी हरीमिर्च 1 टेबल स्पून, बारीक कटा लहसुन 2 टी स्पून, किसा अदरक 1 टी स्पून, टमाटर पिसे आधा कप, हल्दी 1/2 टी स्पून, गरम मसाला पाव टी स्पून, धनिया व जीरे का पावडर 2 टी स्पून, तिल 1 टेबल स्पून, नमक व चीनी स्वादानुसार। अलग से तले प्याज की स्लाइसेस व बारीक कटा हरा धनिया।
भुना बैंगन एक थाली में रखकर उस पर पतीला ढांक दें ताकि उसका छिलका आसानी से उतर जाए। 5-10 मिनट पश्चात छिलका उतारकर इसे मैश करें। अब गरम तेल में प्याज लाल होने तक भूनें। उसमें हरीमिर्च, लहसुन, अदरक और टमाटर मिलाकर थोड़ा और भूनकर हल्दी, गरम मसाला, धनिया, जीरा पावडर और तिल मिला दें।
