सर्दी में लाभदायी है अदरक-लहसुन व गाजर की यह खट्टी-मीठी चटनी, एक बार अवश्य ट्राय करें...

सामग्री :
 
500 ग्राम गाजर, 400 ग्राम शकर, 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा, 2 लहसुन की कलि‍यां, आधा चम्‍मच इलायची पावडर, डेढ़ कप सि‍रका, 2 आंवले (की फांकें), पाव कटोरी कि‍शमि‍श, एक चम्मच लाल मि‍र्च पावडर, नमक स्वादानुसार। 
 
वि‍धि‍ : 
 
* सबसे पहले गाजर को छील लें और कद्दूकस कर लें। 
 
* अदरक और लहसुन को भी काट लें। 
 
* गाजर, आंवले की फांकें, अदरक, लहसुन को मि‍ला लें और एक बर्तन में पानी डालकर मध्‍यम आंच पर पकाएं, जब तक कि वो नरम ना हो जाए। 
 
* बार-बार अच्‍छी तरह हि‍लाते रहें। अब शकर, सि‍रका, नमक, कि‍शमि‍श डालें और गाढ़ा होने तक पकने दें। ऊपर से इलायची पावडर डालकर आंच बंद कर दें।
 
* अब इसे ठंडा होने दें, फिर एयर टाइट बरनी में भर कर रखें। काफी समय तक चलने वाली इस चटनी को सर्व करें। 

- राजश्री कासलीवाल

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