विधि : सबसे पहले करौंदे को धोकर साफ कर लें। अब कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करके करौंदे डाल दें और हिलाकर प्लेट से कड़ाही ढँक दें। धीमी आँच पर करौंदों को पकने दें। करौंदे अच्छी तरह नर्म होने के बाद आँच से उतार लें।
पके करौंदे ठंडे होने के बाद उसे चम्मच या कटोरी की सहायता से बारीक मैश कर लें। अब 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके उसमें राई-जीरा-सौंफ और हींग का छौंक लगाकर हरी मिर्च डाल दें।
सबसे पहले करौंदे को धोकर साफ कर लें। अब कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करके करौंदे डाल दें और हिलाकर प्लेट से कड़ाही ढँक दें। धीमी आँच पर करौंदों को पकने दें। करौंदे अच्छी तरह नर्म होने के बाद आँच से उतार लें।
एक-दो मिनट बाद मैश किए हुए करौंदे डालें और ऊपर से सारा मसाला डालकर अच्छी तरह मिला दें। तैयार स्वादिष्ट करौंदे की लौंजी को रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
