सामग्रीः 125 ग्राम चने की दा़ल, 125 ग्राम मूँग की दा़ल, 125 ग्राम अरहर (तुअर) की दाल, 125 ग्राम उड़द की दाल, 125 ग्राम चाव़ल, खाने का सोडा 1/4 चम्मच, तिल 1 बड़ा चम्मच, नमक 1/2 बड़ा चम्मच, तिल या नारियल का तेल 450 ग्राम।
विधिः सभी दालों व चावल को मिलाकर कड़ाही में बिना तेल सूखा ही भूनें। बादामी रंग होने पर उतार लें। इसका महीन आटा पिसवा लें। आटे की छलनी से छान लें। इस आटे में नमक, तिल, सोडा व 2 चम्मच तेल डाल कर नरम गूँथ लें।
जाली के साँचे में कई जालियाँ होती हैं। जिसके बीच में सितारे की तरह छेद होता है। इसको साँचे में लगाकर गूँथा हुआ आटा भर कर साँचे को दबाते हुए गोल घुमा कर जलेबी की तरह बना लें। गर्म तेल में सीधे ड़ालती जाएँ। कुरकरी चकली खाएँ और मेहमानों को भी खिलाएँ।
