खानपान जीवन का अभिन्न अंग है। इसमें बच्चों से लेकर सभी आयु वर्ग के लोगों की रुचि रहती है। यह ऐसा क्षेत्र है जो लगातार लोगों को आकर्षित करता रहता है और इससे जुड़े उद्योग भी लगातार चलते रहते हैं। अगर आप इस क्षेत्र में कैरियर बनाते हैं, तब आपके लिए यह आकर्षक कैरियर साबित हो सकता है।
हमारी जीवनशैली पूर्ण रूप से बदल गई है। आज हम फास्टट्रेक जीवनशैली जी रहे हैं, जिसमें सबकुछ फटाफट की आदत हो गई है। तेज भागती जिंदगी में हम स्वयं के खानपान की ओर भी ध्यान नहीं दे पाते हैं, जिसके कारण भी कई समस्याओं से सामना करना पड़ता है। फास्ट और जंक फूड खाने के कारण मोटापा बढ़ रहा है और भी कई तरह की बीमारियां हो रही हैं। इस कारण वर्तमान में स्वस्थ रहना सबसे जरूरी है और इस कार्य में एक डाइटीशियन की भूमिका बेहद महत्वपूर्ण हो जाती है। कई क्षेत्रों में है मांग एक डाइटीशियन केवल संतुलित आहार लेने की सलाह देने का काम नहीं करता, बल्कि वर्तमान में विभिन्न कॉर्पोरेट कंपनियों के केंटीन से लेकर बीमा कंपनियों में अपने ग्राहकों को सही सलाह देने के लिए डाइटीशियंस की जरूरत होती है। अब तक यही देखने में आया है कि केवल हाई प्रोफाइल जिम या अस्पतालों में डाइटीशियन का करियर सीमित होता है, परंतु अब कई नई राहें खुल चुकी हैं।
बड़े होटल्स हों या फिर टीवी चैनल्स, सभी दूर खानपान का मामला आया कि विशेषज्ञ की राय ली जाती है और ऐसे में डाइटीशियन को सबसे पहले तरजीह दी जाती है। इतना ही नहीं फिटनेस सेंटर्स से लेकर वृद्ध लोगों को किस प्रकार के खाने की जरूरत होती है, इसके लिए डाइटीशियन की जरूरत होती है।
इस क्षेत्र में जाने के लिए सबसे पहली जरूरत होती है कि आपको इस क्षेत्र में रुचि होना जरूरी है। यह क्षेत्र इतना वृहद है कि अगर आपने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर खाद्य पदार्थों और इससे संबंधी ज्ञान प्राप्त कर लिया, तब बड़ी एयरलाइंस से लेकर बड़े होटल्स व रिसोर्ट में भी आप अच्छे वेतन पर नौकरी प्राप्त कर सकते हैं।
ग्लैमरस भी वर्तमान में मनोरंजन के क्षेत्र की ओर नजर डालें, तब कई ऐसे चैनल्स हैं, जो केवल खानपान पर आधारित हैं। इनमें तरह-तरह के कार्यक्रम होते हैं, जिनमें खाद्य पदार्थों का सेहत पर असर और किस प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, जिससे सेहत अच्छी रहे आदि पर आधारित होते हैं।
ऐसे में डाइटीशियंस की जरूरत प्रत्येक कार्यक्रम में होती ही है। इसके अलावा चैनल्स द्वारा फूड फेस्टिवल्स भी आयोजित कि ए जाते हैं। इन फेस्टिवल्स में विश्वभर के तरह-तरह के खाद्य पदार्थ रखे जाते हैं, साथ ही इनमें कितनी कैलोरी है और इसका स्वास्थ्य पर असर क्या पड़ता है, इसकी जानकारी भी दी जाती है और यह जानकारी डाइटीशियन ही देता है। आज किसी भी फाइव स्टार होटल में स्टार शैफ अपने साथ डाइटीशियन की सेवा भी लेता है, ताकि होटल में आने वाले ग्राहक को वे स्पेशल डिशेज के बारे में सभी तरह की जानकारी दे सके।
यहां से करें कोर्स - लेडी इरविन कॉलेज, नई दिल्ली - माउंट कार्मेल कॉलेज, बेंगलुरु - यूनिवर्सिटी ऑफ होम साइंस, नई दिल्ली - ऑल इंडिया इंस्टिट्यूट ऑफ हाइजिन एंड पब्लिक हेल्थ, कोलकाता
