विधि : सबसे पहले दूध को उबाल कर इतना गाढ़ा करें कि मात्रा आधी रह जाए। फिर उसमें चावल का आटा अच्छी तरह मिलाएं (ध्यान रखें कि गांठ न बनने पाए) और अच्छी तरह पकने के बाद शक्कर मिलाकर पुन: कुछ देर तक पकाएं।
अब एक अलग कटोरी में थोड़ा गर्म दूध लेकर उसमें केसर घोलें और उसे उपरोक्त मिश्रण में मिलाएं। अब इसे बाउल में या मिट्टी के बर्तन में उंड़ेलकर बादाम-पिस्ता से सजाइए और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दीजिए। खास मौके पर तैयार की गई लाजवाब केसर फिरनी को ठंडा-ठंडा परोसें।
