सामग्री : 100 ग्राम सिंकी सेंवईयां, 50 ग्राम बारीक रवा, 50 ग्राम शक्कर, आधा चम्मच छोटा ईनो फ्रूट सॉल्ट, काजू-बादाम की कतरन, चुटकी भर पिसी इलायची, नमक चुटकी भर व तेल तलने के लिए।
विधि : सर्वप्रथम एक बर्तन में थोड़े दूध में शक्कर घोलें। अब इस घोल में रवा मिलाकर फेंटें। दस-पंद्रह मिनट ढंक कर रख दें। फिर इसमें सेंवई, मेवा, नमक, इलायची मिलाएं। थोड़ी देर पुन: रख दें। मिश्रण गाढ़ा होने पर इसे तैयार समझ लें। अगर आवश्यकता हो तो घोल में गाढ़ापन लाने के लिए और रवा मिला सकते हैं।
अब मिश्रण में ईनो फ्रूट सॉल्ट मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करके छोटे-छोटे खस्ता, कुरकुरे गुलगुले तल लें। लीजिए सिंवइयों के लजीज गुलगुले तैयार है। इसे नमकीन पकौड़े और कैरी-पुदीने की चटनी के साथ मेहमानों को पेश करें।
नोट : ये गुलगुले ठंडे और गर्म दोनों स्वादिष्ट लगते हैं।
