जाड़े के दिनों (Winter food) में विशेष तौर पर बादाम, अखरोट, गोंद, घी और खजूर खाने का ज्यादा महत्व है। यह भी कहा जाता है कि बादाम खाने से जहां दिमाग तेज होता है और खून बढ़ता है वहीं गोंद, अखरोट, खजूर, घी, सोंठ आदि के सेवन से शरीर बलशाली बनता है। आइए यहां जानें सोंठ-गोंद और मेवे के लड्डू Winter Laddu recipe बनाने की विशेष रेसिपी-
सामग्री : 2 कप उड़द का आटा, 50 ग्राम सोंठ पाउडर, 150 ग्राम गोंद, 200 ग्राम खोपरा बूरा, 350 ग्राम पिसी शकर अथवा बूरा, 1/2 चम्मच इलायची पावडर, देसी घी (आवश्यकतानुसार), 1 बड़ी कटोरी बादाम, खजूर, अखरोट बारीक कटे हुए, कुछेक केसर के लच्छे।
आसान विधि : winter special food सबसे पहले बारीक कटी गोंद को एक कड़ाही में घी गरम करके तल लें यानी जब वह आकार में फूलकर दुगना हो जाए तब घी से बाहर निकाल लें। अब शेष बचे घी में उड़द का आटा डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें, अगर आवश्यक लगे तो इसमें और घी एड करें। जब आटा सिंकने की महक आने लगे तब सौंठ पाउडर को उसमें डालें और हल्का-सा भून लें। आंच बंद करके इस मिश्रण को बड़ी थाली या परात में निकाल लें और ठंडा होने दें।
अब उसी कड़ाही में थोड़ासा घी डालकर मेवे की कतरन को थोड़ा सेंक लें। खोपरा बूरा डालकर हिलाएं और गैस बंद कर दें, इस सामग्री को गरम कड़ाही में ही रहने दें। अब दाल का मिश्रण गुनगुना रहने पर इसमें शकर का बूरा और बाकी सभी सामग्रियां यानी तला हुआ गोंद, मेवा कतरन, पिसी इलायची, केसर आदि सभी चीजें मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह एकसार कर लें। अब अपनी मनपसंद के आकार में लड्डू Laddu बना लें। ठंड के दिनों के बहुत उपयोगी ये स्वादिष्ट सोंठ-मेवे के लड्डू सभी को खिलाएं और खुद भी खाएं।
