सामग्री : 200 ग्राम ताजा दही, 2-2 चम्मच लौकी, कद्दू और शिमला मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़ों को नमक के पानी में उबालकर ठंडा किया हुआ। 1 चम्मच पिसी राई, 1-1 चम्मच हरा धनिया और हरी मिर्च कटी, 2 चम्मच तेल, आधा चम्मच राई, 1 चम्मच शक्कर और नमक स्वादानुसार।
विधि : सर्व प्रथम दही फेंटकर उसमें लौकी, कद्दू, शिमला मिर्च के टुकड़े, धनिया, शक्कर और नमक डाल दें।
अब तेल गर्म कर उसमें राई और हरी मिर्च का छौंक लगाकर दही में मिलाएँ और फ्रिज में ठंडा करके लौकी-कद्दू का रायता सर्व करें।
