फ्राय फ्रेजी

Pravin Barnale

- सुनील कुमार जैन

सामग्री :
100 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 50 ग्राम फूलगोभी, 50 ग्राम मुलायम मटर दाने, 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम फ्रेंचबीन्स, 50 ग्राम शिमला मिर्च, 50 ग्राम पत्तागोभी लच्छेदार कटी हुई, सोया सॉस 1/2 टी स्पून, चिली सॉस 2 टी स्पून, विनेगर 2 टी स्पून, टोमेटो केचप 2 टी स्पून, व्हाइट पेपर स्वादानुसार, नमक इच्छानुसार, तरबूज की मगज 25 ग्राम (तरबूज की मगज को 2 घंटे पूर्व पानी में गलाकर पीस लें), मक्खन 100 ग्राम, 1 टी स्पून जीरा।

विधि-
फ्राइंगपेन में 50 ग्राम मक्खन गर्म करें। जीरा चटकाएँ, इसमें प्याज के गोल लच्छे डालें। इन्हें हल्का गुलाबी सेंकें। लंबाई में आलू, गाजर, फ्रेंचबीन्स काटकर अलग-अलग फ्राई करें।

पत्तागोभी, फूलगोभी भी अलग से फ्राई करके रखें। अलग बाउल में सभी सब्जियों को निकाल लें फ्राई करके। उसी फ्राईपेन में जीरा चटकाकर अब जरा-सा मक्खन डालकर पिसी हुई तरबूज मगज सेंकें।

तीनों प्रकार की सॉस इसमें डालें, विनेगर डालें। 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह सिकने दें। अब इसमें सभी प्रकार की फ्राइड सब्जियाँ डालें। व्हाइट पेपर, नमक डालकर ढँक दें। खुशबू आने पर मक्खन और हरे धनिए, शिमला मिर्च से सजावट कर गर्म-गर्म तंदूरी रोटी या नॉन के साथ सर्व करें।