सामग्री : 250 ग्राम आलू, 50 ग्राम महीन पिसा सिंघाड़े का आटा, 250 ग्राम शक्कर, 1 चुटकी केसर, तलने के लिए घी।
विधि : शक्कर में पानी व केसर डालकर एक तार की चाशनी बना लें। आलू को उबालकर छिलके निकालकर मिक्सी में पीस लें। इसी में सिंघाड़े का आटा भी मिला दें। थोड़ा-सा दूध मिलाकर जलेबी का गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
तई में घी गर्म करके घोल को कपड़े या पॉलिथीन में भरकर छोटा-सा छेद करके जलेबी बनाकर तल लें। फिर इन्हें चाशनी में डालकर चाशनी पी लेने पर निकालकर गरम-गरम सर्व करें।
