मखाने प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। मखानों का प्रयोग व्रत में भी किया जाता है और इससे कई पकवान बनाए जाते हैं। मखाने की खीर विशेष रूप से उपवास के दिनों में बनाई जाती है। यह खीर बड़ी स्वादिष्ट होती है और बच्चों को भी बहुत पसंद आती है। हमने इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए बादाम भी पीसकर डालें हैं। तो आप भी बनाएं यह उम्दा फलाहारी खीर और कृपया अपनी राय जरूर लिखें। -शुचि
1. किशमिश को धोकर अच्छे से साफ करें और इसे अलग रखें।
2. मखानों को महीन-महीन काट लें या फिर मिक्सी में एकदम मोटा पीस लें।
5. एक कड़ाही/ भारी तली का बर्तन गरम करें। इसमें 1 छोटा चम्मच घी डालें और दरदरे पिसे मखाने को 2-3 मिनट के लिए भून लें। अब इसमें दूध डालें। मखानों को दूध में अच्छे से मिलाएं। पहले उबाल के बाद आंच को धीमा कर दीजिए और मखानों को दूध में पूरी तरह से गल जाने तक पकाएं। इस प्रक्रिया में तकरीबन 15-20 मिनट लगते हैं। 5-7 मिनट के अंतराल पर दूध को अच्छे से चलाइए जिससे कि वो तली में लगने न पाए।
7. अब खीर में शकर डालें और अच्छे से मिलाकर 1 और मिनट के लिए पकाएं। आंच को बंद कर दें।
8. किशमिश और कुटी हुई इलायची डालें और एक बार फिर अच्छे से मिलाएं।
