हींग वास्तव में एक ऐसा घरेलू मसाला है जिसमें अनेक औषधीय गुण छिपे हैं। हींग असल में फेरूला-फोइटिडा नाम के पौधे का रस है। पौधे के रस को सुखाकर हींग बनाई जाती है। भारत में हींग की खेती बहुत कम मात्रा में होती है। हींग ईरान, अफगानिस्तान, तुर्केमिस्तान, बलूचिस्तान, काबुल औैर खुरासान के पहाड़ी क्षेत्रों में होती हैं। वहां से हींग पंजाब और मुंबई लाई जाती है।
