सामग्री : 250 ग्राम मैदा, 150 ग्राम काजू, 50 ग्राम बेसन, 1 छोटा चम्मच अजवायन, 1/2 छोटा चम्मच दरदरी कालीमिर्च, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच घी, मैदा गूँथने के लिए गुनगुना दूध, तलने के लिए घी।
विधि : काजू को बिना घी के भून लें व पीस लें। मैदे में काजू, बेसन, मसाला व मोयन देकर दूध के साथ कड़ा गूँथ लें।
गीले कपड़े से ढँककर 1/2 घंटा रख दें। छोटी-छोटी मठरी बनाएँ व काँटे से ऊपर 4-6 छेद बना दें। घी गर्म करें व मठरियों को सुनहरी होने तक तलें। स्वादिष्ट काजू मठरी तैयार है।
