विधि : 1 किलो नींबुओं का रस एक काँच के मर्तबान में निकालकर अलग रख दें। अब छिलकों में से अंदर के रेशे भी निकाल दें व छिल्कों के कैंची से बारीक-बारीक स्लाइस काट लें, जो लंबे होने चाहिए। अब इन छिलकों को साफ पानी से धोकर प्रेशर कुकर में 1 सीटी ले लें।
अब इनको सूती कपड़े पर पानी सूख जाने तक धूप में सूखा लें। अब निकले हुए रस में इन छिलकों को मिलाइए (बरनी काँच की ही होना चाहिए)। और उपरोक्त मसाले मिलाकर हिलाएँ। अब शक्कर मिला दीजिए और 15 दिन तक तेज धूप में रखिए और रोज शक्कर चलाती रहें। जब शक्कर गाढ़ी हो जाएगी, तब यह अचार खाने लायक होगा।
