सामग्री (पूरी के लिए) : 200 ग्राम आटा, 50 ग्राम मैदा, थोड़ा-सा नमक और घी।
सामग्री (भाजी के लिए) : 250 ग्राम उबले आलू, 100 ग्राम प्याज, दो टमाटर, एक छोटा पीस अदरक कटा हुआ, एक चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच हल्दी पावडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, स्वादानुसार नमक, तीन-चार कटी हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच कटी धनिया पत्ती, दो बड़े चम्मच सरसों का तेल।
विधि : आलू, टमाटर और प्याज को छोटे-छोटे पीसेस में काट लें। तेल गरम करें। जीरा और अदरक डालकर भूनें। प्याज गुलाबी होने पर सभी मसाले डाल दें। तेल छूटने पर टमाटर एवं हरी मिर्च डालें। इसे आधा मिनट भूनकर आलू के पीसेस डाल दें। आधा मिनट चलाकर एक गिलास पानी और नमक मिला दें। ढँककर सब्जी गलने तक पका लें। उतारकर धनिया पत्ती डाल दें।
आटे और नमक को साथ में छान लें। एक बड़ा चम्मच घी मिलाएँ और पानी के साथ गूँध लें। घी गरम करें, गरमा-गरम पूरिया तलें और भाजी के साथ परोसें। इस तरह से बनी भाजी अलग स्वाद देगी।
