विधि : मैदा, नमक एवं बैकिंग पावडर को छानकर एक बर्तन में रख लें और छने हुए मैदे में कालीमिर्च पीसकर मिला लें। उसके बाद 100 ग्राम घी लेकर पूरे मैदे में ऊँगलियों की सहायता से मिलाएँ और ठंडे पानी से गूँथ लें।
जब पूरा आटा गूँथ जाए तो उसे गीले कपड़े से ढँक दें। करीब 5 से 10 मिनट तक रखे रहें। उसके बाद पूरे मैदे को बेलकर गोलाकार या लंबाकार आकार देकर काट लें। काटने के बाद बैकिंग ट्रे में रखकर गरम ओवन में 300 फेरेनहाइट पर रख दें। जब मठरिया ब्राउन रंग की हो जाएँ तो निकाल लें। ये मठरियाँ भी उतनी स्वादिष्ट व खस्ता बनेंगी, जितनी आप तलकर बनाती हैं।
