सामग्री : 2 बड़े फ्रेश भुट्टे (मोटे व नरम दाने के), पाव-पाव कटोरी बारीक कटी ककड़ी व टमाटर, पाव कटोरी गाजर बारीक कटी, 1 प्याज बारीक कटा, थोड़ा-सा हरा धनिया, थोड़ी-सी हरी मिर्च, पनीर 50 ग्राम, 1-1 चम्मच लाल व हरी चटनी, थोड़ी-सी शक्कर, एक नींबू, 1 चम्मच चाट मसाला, बारीक सेंव (गार्निश के लिए), नमक स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले भुट्टे के दाने में चाकू से चीरा लगाकर दाने को काट लें। अब दाने में थोड़ा-सा कप पानी डालकर कुकर में पका लें। दाने पकने पर इसमें से बचा पानी अलग कर लें।
अब इसमें सेंव को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर अच्छे से हिला लें व मिक्स करें। इसे थोड़ा गर्म ही प्लेट में सर्व करें। ऊपर से बारीक सेंव से गार्निश करके नींबू निचोड़ें। तैयार भुट्टे की चटपटी हेल्दी चाट को पेश करें।
