सर्दियों के दिनों में आनेवाला हरा भरा चना (hare chane) प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। इससे पेट संबंधी समस्या और पाचन अच्छा होकर यह वजन कम करने में भी मददगार साबित होता है। इतना ही नहीं हरा चना ब्लडशुगर में फायदेमंद और झुर्रियों से निजात दिलाने में भी फायदेमंद है। ठंड के मौसम में आने वाला यह हरा चना या छोड़ ठंड के दिनों में सेहत के लिहाज से भी फायदा देता है।
250 ग्राम ताजे हरे चने, 1 छोटा आलू (बारीक टुकड़ों में कटा हुआ), 1 बड़ा प्याज और 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ), 5-6 लहसुन की कली (छिली हुई), 2-3 ताजी हरी मिर्च, 1 चम्मच जीरा और राई (मिक्स), चुटकीभर हींग, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच पिसा धनिया, 1/2 चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार और तेल, हरा धनिया।
विधि :
हरे चने को सबसे पहले अच्छी तरह धोकर अलग रख लें। अब टमाटर, प्याज, अरदक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में पिसकर प्यूरी तैयार कर लें। एक कुकर में तेल गरम करके राई-जीरा तड़काएं, हींग डालें और तैयार प्यूरी डाल दें। उसे अच्छी तरह चलाएं, जब तक की छौंक सामग्री पूरी तरह पक न जाएं, उसमें से खुशबू आने लगे तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, पिसा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा-सा पानी डालकर छौंक को अच्छी तरह पका लें।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें हरे चने और आलू डाल दें। अपनी आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल आने पर कुकर पर ढक्कन लगा दें। 2 सीटी आने पर आंच बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें। ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें और 2-3 उबाली ले लें। अब गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ टेस्टी हरे चने का साग पेश करें।
