250 ग्राम दही, 3 चम्मच बेसन, 150 ग्राम बथुआ bathuva, 3-4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 चम्मच तेल या घी, 1/4 चम्मच राई, 1 टुकड़ा अदरक (किसा हुआ), कुछेक पत्तियां मीठा नीम, हींग चुटकी भर, 2 लौंग, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच नमक।
विधि :
बथुआ की पत्तियों को साफ करके धोकर बारीक काट लें। अब दही को रवई से अच्छी तरह से फेंट लें। एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करके राई तड़काएं फिर हींग, कढ़ी पत्ता, किसा अदरक, कटी हरी मिर्च डालकर तड़का लें। हल्दी डाल दें। अब फेंटे हुए दही में बेसन मिलाएं और बथुआ डाल दें। निरंतर हिलाते हुए बथुआ गलने और कढ़ी गाढ़ी होने तक पकाएं। अब उबलती कढ़ी में तैयार छौंक डाल दें।
अच्छीतरह यानी 5-7 उबाल आने के बाद ऊपर से लौंग बारीक करके डाल दें। अब आंच बंद कर दें, हरा धनिया डालें और तैयार बथुए की टेस्टी कढ़ी bathuva kadhi को गरमा-गरम चपाती या पराठे (Roti n Paratha) के साथ सर्व करें। ठंड के मौसम में यह गरमा-गरम कढ़ी सेहत के लिए फायदेमंद रहेगी।
