Diwali Special Recipes : दीपावली के शुभ अवसर पर घर-घर में प्रमुखता से बनाया जाने वाला पोहा चिवड़ा, एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक मिक्स है, जिसे आमतौर पर सिर्फ चिवड़ा के नाम से भी जाना जाता है। आइए इस दिवाली आप भी घर पर बस कुछ ही मिनटों में तैयार करें यह स्वादिष्ट और सेहतमंद चिवड़ा। नोट करें यह खास रेसिपी और त्योहार पर लें इसका आनंद...
सामग्री : 500 ग्राम पतला (नागपुरी) पोहा, 1 टुकड़ा सूखा खोपरा पतले स्लाइस में कटा हुआ, 1/2 कटोरी मूंगफली दाने, 1/2 कटोरी नॉयलॉन का साबूदाना, 1-1 कटोरी मक्का और साबूदाना चिप्स, कुछेक मीठी नीम, तलने के लिए तेल,
बघार की सामग्री : एक-दो हरी मिर्च बारीक कटी, आधा चम्मच हल्दी पावडर, एक चम्मच लाल मिर्च पावडर, एक चम्मच धनिया पावडर, एक चम्मच अमचूर पावडर, एक-एक चम्मच राई व जीरा, एक चम्मच खसखस, दो चम्मच पिसी शक्कर, पाव चम्मच हींग पावडर, सौंफ 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार।
विधि : सबसे पहले पोहे को एक कढ़ाई में धीमी आंच पर इतना सेंके कि वह कुरकुरा हो जाए। इसके बाद दूसरी कढ़ाई में तेल गरम कर उसमें एक-एक करके मूंगफली, खोपरा स्लाइस, मक्का चिप्स, साबूदाना चिप्स और साबूदाना तलकर अलग निकाल लें।
अब एक बड़ी कढ़ाई में करीब चार बड़ी चम्मच तेल लेकर गर्म करें और उसमें राई-जीरा, मीठी नीम और हरी मिर्च डालकर तल लें। इसके बाद खसखस और अन्य मसाले डालें। इसमें सिंका हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर उसमें तली हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। कुछ ठंडा होने पर नमक और शक्कर व अमचूर पावडर या एक चुटकी टाटरी डालकर ठीक से मिला दें। पूरी तरह ठंडा होने पर इसे एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख दें। घर आए मेहमानों का चिवड़े से स्वागत करें।