सामग्री :
200 ग्राम कॉर्न (भुट्टे के दाने), 300 ग्राम पनीर, 1 किलो आलू, 2 कप कॉर्नफ्लोर, 1 फ्रेश पालक का गुच्छा, बारीक सेंवई, 2 छोटे चम्मच शकर, 2 नींबू का रस, 4 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च और नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हरा धनिया, तेल (तलने के लिए)।
विधि :
सबसे पहले आलू को उबालकर बारीक मसल लें। पालक के पत्ते साफ करके धो लें। अब उबले आलू में आधा पनीर और 1 कप कॉर्न फ्लोर मिला दें। फिर पालक, नींबू का रस, शकर, आधा अदरक-लहसुन का पेस्ट व नमक तथा लाल मिर्च सभी को इसमें मिला दें। पूरे मिश्रण को बराबर के भागों में बांट लें।
अब भुट्टे के दानों को उबालकर उसमें बचा हुआ पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया व नमक मिला दें। अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसे भी बराबर के भागों में बांट दें। अब आलू वाले मिश्रण में भर कर गोले बना लें। बचे हुए कॉर्नफ्लोर में पानी डालकर घोल बना लें।
इस घोल में बनाए हुए गोलों को डुबोकर उस पर सेंवई लपेटें और गरमा-गरम तेल में कुरकरे तल लें। हरी और मीठी चटनी अथवा सॉस के साथ चटपटे और कुरकरे कॉर्न पेटिस सर्व करें।