सामग्री :
1 कटोरी मैदा, 1 कटोरी गेहूं का आटा, 2 चम्मच मोयन का तेल, नमक, अजवाइन।
भरावन सामग्री :
1 कटोरी बेसन, नमक, लाल मिर्च, जीरा, सौंफ, तिल्ली, धनिया, गरम मसाला, मोयन का तेल।
विधि :
गेहूं का आटा और मैदा मिला लें। अब उसमें सब सामग्री मिलाकर पूड़ी जैसा आटा गूंथ कर थोड़ी देर के लिए रख दें। अब बेसन में सारे मसाले और इतना मोयन डालें कि उसकी गोली बन जाए, उसे अच्छीतरह मिक्स करके छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
अब आटे की लोई बनाकर पूरी बेलें, फिर उसमें बेसन की गोली रखकर हाथ से गोल-गोल दबाते हुए कचौरी बना लें। एक कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौरी कुरकुरी होने तक तल लें। गरमा-गरम मसालेदार नमकीन कचौरी को चटनी के साथ पेश करें।
