सबसे मैदा व नमक को मिलाकर छान लें। उसमें दो बड़े चम्मच घी का मोयन देकर दरदरी पिसी कालीमिर्च, कलौंजी मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें। फिर थोड़ी देर गीले कपड़े से ढंक कर रखें।
अब मैदे की छोटी-छोटी पूरियां बनाएं और उन्हें तिकोनी मोड़ दें। ऊपर 1-1 कालीमिर्च लगाएं। सभी मठरियां तैयार होने के बाद गरम तेल या घी में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तल लें। ठंडी होने पर एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें। ये मठरी 10-15 दिनों तक खराब नहीं होती है।