4. छोले की सब्जी, मसाला सामग्री : 250 ग्राम काबुली चने, 1/2 चम्मच मीठा सोडा, 2-3 हरी मिर्च और 1 बड़े टमाटर की प्यूरी, 1/2 चम्मच इमली का गाढ़ा गूदा, नमक स्वादानुसार, राई, तेल। तथा लाल मिर्च, काली मिर्च, सोंठ, अजवाइन, धनिया, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची पावडर इन सभी को 1/2-1/2 चम्मच मिक्स करके छोला मसाला तैयार करें।