1 कटोरी गेंहू का आटा, 1/2 कटोरी चावल का आटा, 1/2 कप- बेसन, 1/2 कटोरी जवार आटा, 1/2 कटोरी बाजरे का आटा, 2 बड़े चम्मच दही, 2 बड़े साइज के प्याज (बारीक कटे हुए), 1 बड़ा चम्मच अदरक, हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, जीरा, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक।
विधि : Thalipith Recipe
सबसे पहले सभी तरह के आटे को छलनी से एक परात में छान लें और कढ़ाई में धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंक लें। आटे से भूनने की खुशबू आने लगे तब आंच बंद करके आटे ठंडा होने दें। आटा अच्छीतरह ठंडा हो जाने पर उसमें उपरोक्त सभी चीजें, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाला सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और कड़ा आटा गूंथ लें। फिर कुछ देर के लिए आटे को ढंक कर रख दें।
अब तवा या कढ़ाई गरम करके उसमें थोड़ा-सा तेल डालें। तत्पश्चात थाली पीठ बनाने के लिए दोनों हाथों की सहायता से पूरी जितना बड़ा कर लें और गरम तवे या कढ़ाई में डालें। अब थाली पीठ के बीच में एक चम्मच की सहायता से 4-5 होल बना कर उसमें चम्मच से तेल छोड़ें और एक प्लेट से ढंक दें। जब थाली पीठ एक तरफ से कुरकुरा हो जाए तब उसे पलटकर दूसरी ओर से भी तेल डालकर अच्छे से सेंक लें।
