सामग्री : आलू 250 ग्राम, मूँग की दाल 200 ग्राम, दही 500 ग्राम, लालमिर्च, नमक, भूना-पीसा जीरा, शक्कर, कालीमिर्च पिसी सभी एक-एक चम्मच, अदरक 1 गाँठ, हरी मिर्च 4-6 नग, हरा धनिया 1 गड्डी कटी धुली हुई, तेल 500 ग्राम तलने के लिए, ब्रेड पैकेट 1, किशमिश 50 ग्राम।
आलुओं को उबालकर छीलकर मसल लें। फिर मूँग की दाल को उबालकर पीस लें। दोनों को एक थाली में रखकर मिलाएँ। इनमें नमक, मिर्च अंदाज से डालें। अब इसमें 5-6 ब्रेड के पीस बारीक तोड़कर भिगोकर डालें, थोड़ी-सी हरी धनिया। सब चीजों को खूब अच्छा-सा मिला लें।
विधि : आलुओं को उबालकर छीलकर मसल लें। फिर मूँग की दाल को उबालकर पीस लें। दोनों को एक थाली में रखकर मिलाएँ। इनमें नमक, मिर्च अंदाज से डालें। अब इसमें 5-6 ब्रेड के पीस बारीक तोड़कर भिगोकर डालें, थोड़ी-सी हरी धनिया। सब चीजों को खूब अच्छा-सा मिला लें।
कडाही में तेल डालकर गर्म करें। इस पदार्थ के गोले बनाएँ। हल्का-सा पानी का हाथ लगाकर हर गोले में एक किशमिश रखती जाएँ और हल्का-सा दबाकर गर्म तेल में तलें। गुलाबी होने पर निकालकर रखती जाएँ। ऐसे सारे बना लें।
दूसरी तरफ एक स्टील की भगोनी में दही डालकर फेटें। जरा-सा पानी डाल दें। साथ ही नमक व शक्कर भी। यदि काला नमक पसंद हो तो वह भी डाल सकती हैं।
आलू के बने बड़ों को पानी में डुबोकर हल्का दबाकर फिर इसे दही में डुबो-डुबोकर प्लेटों में सजाएँ। थोड़ा-सा दही बड़े के चारों ओर डालें। ऊपर से जीरा, लालमिर्च, हरा धनिया डालें। घर पर ही इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनाएँ।
नोट : आप चाहें तो ब्रेड के पीस में इस पदार्थ को भरकर तल लें। गुलाबी कुरकुरे चटनी के साथ ही खाए जा सकते हैं।
