सामग्री : 100 ग्राम चावल, 250 ग्राम आलू, एक प्याज, 3-4 कटी हरी मिर्च, हरा धनिया कटा हुआ, एक छोटा चम्मच बारीक कटी अदरक, आधा छोटा चम्मच चीनी, आधे नींबू का रस या पिसा अमचूर पावडर, पिसी लाल मिर्च, नमक, हींग, जीरा, सौंफ, गरम मसाला, हल्दी व तेल।
चावल को धो-भिगोकर उबाल लें। पीसकर रख लें, आलू उबालकर छीलें व हाथ से मेश कर लें। थोड़ा-सा तेल गरम करें।
विधि : चावल को धो-भिगोकर उबाल लें। पीसकर रख लें, आलू उबालकर छीलें व हाथ से मेश कर लें। थोड़ा-सा तेल गरम करें।
हींग, जीरा डालकर कटा प्याज व अदरक भूनें। आलू व मसाले भी डालकर भून लें। कटा धनिया, मिर्च व नींबू का रस मिलाएँ।
पिसे चावल की छोटी-छोटी पूरी बनाकर आलू वाला मिश्रण भरकर गोल बॉल बनाएँ। कम आँच पर सुनहरी होने तक तल लें। चाट के साथ गरमा-गरम खिलाएँ और खाएँ।
