सामग्री : 1 किलो पालक, आधा कप बेसन, 1 टुकड़ा अदरक, 1 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, 7 से 8 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच धनिया पावडर, 1 चम्मच हल्दी पावडर, 7 से आठ काली मिर्च, 2 से 3 लौंग, 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर, 2 चम्मच सरसों का तेल।
विधि : पालक को धोकर उबाल लें और पीसकर उसका पेस्ट बना लें। जीरा, धनिया पावडर, हल्दी, काली मिर्च, लौंग और लाल मिर्च का पावडर को पीसकर उसमें थोडा़ पानी मिलाकर मिश्रण बना लें।
तेल गरम करें उसमें बेसन को भूनें जब तक वह हल्का ब्राउन न हो जाए। अब इसमें मसाले का पेस्ट डालें और नमी सूखने तक हिलाते रहें। अब इसमें पालक डालें और 3 कप पानी मिला दें।
धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकने दें और लगातार हिलाते रहें। चावल के साथ गरम-गरम परोसें।
