सामग्री : 500 ग्राम ताजा चक्का, 450 ग्राम चीनी, खाने वाला मीठा पीला रंग चुटकी भर, केसर 5-6 रेसे, 1 चम्मच इलायची पावडर।
विधि : ताजे चक्के में चीनी मिलाकर एक-दो घंटे रख दें। तत्पश्चात् चक्के को अच्छी तरह मिक्स करके स्टील की चलनी या कॉटन के कपड़े से छान लें। अब इलायची पावडर डाल दें।
केसर के रेशे और मीठे रंग को थोड़े-से पानी की सहायता से घोल लें और तैयार श्रीखंड में मिला लें और ठंडा कर लें। तैयार केसरिया श्रीखंड को गरमा-गरम पूरी के साथ परोसे।
