सर्दियों के दिन आए और गाजर के हलवे की बात न हो, ऐसा भला कैसे हो सकता है। गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट मिठाई है। गाजर का हलवा अमूमन सभी को पसंद होता है। इसे खाने का मजा खास कर ठंड के दिनों में ही आता है, क्योंकि ठंड के मौसम में मीठी गाजरों का अलग ही मजा होता है। तो फिर देर किस बात की, इस सरल विधि से घर पर बनाइए गाजर का हलवा...
सामग्री :
1 लीटर दूध, 1 किलो गाजर, खोया 200 ग्राम, 300 ग्राम शक्कर, 4 चम्मच घी, आधा कप मेवे की कतरन, आधा चम्मच इलायची पावडर, कुछेक मेवे अलग से।
विधि :
गाजर को साफ कर पहले छील लें फिर कद्दूकस कर लें। एक बर्तन में 2 चम्मच घी डालें और गाजर को 5 से 7 मिनट तक भून लें। अब इसमें दूध मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए। फिर इसमें शक्कर मिलाएं और इसे चलाती रहें जब तक शक्कर पूरी तरह से घुल न जाए।
अब इसमें खोया और सूखे मेवे की कतरन भी मिला दें। ऊपर से इलायची और 2 चम्मच देसी घी और मिलाकर कुछ देर पकाएं। आंच से उतारकर मेवों से सजाकर गरमा-गरमा स्वादिष्ट गाजर का हलवा पेश करें।