सामग्री : 100 ग्राम रबड़ी, 250 ग्राम दही,150 ग्राम शक्कर, 1-1 बड़ा चम्मच पिस्ता और बादाम कतरन, 4-5 केसर लच्छे, 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल, सजावट के लिए चांदी का वर्क, आइस क्यूब आवश्यकतानुसार।
विधि : सर्वप्रथम रबड़ी, दही एवं शक्कर मिलाकर ब्लैंडर में चलाएं। अब इसमें आवश्यकतानुसार आइस क्यूब डालकर पुनः चलाएं। इसे एक बर्तन में निकालें व इसमें पिस्ता, बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार लस्सी कांच के गिलासों में भरें।
अब गुलाब जल में केसर मिलाकर घोंट लें व इसे थोड़ा-थोड़ा सभी गिलासों में ऊपर से डाल दें। शाही रबड़ी लस्सी तैयार है। ऊपर से चांदी के वर्क से सजाएं और मेवों से सजी शाही रबड़ी लस्सी पेश करें।
